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こんにちは、皆様「五味」をご存知ですか？
味覚の基本である「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「うま味」を指します。
これらのバランスによって料理がおいしいかそうでないかが決まります。
この五味のなかで「うま味」を使ってダイエットが成功したという
英国の論文が発表されました。
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「うま味」を上手に使った料理というのは美味しいので つい食べ過ぎてしまいそうな気がしますが その論文によると食事の満足度が上がるため 少量で満腹になったと感じ、 食事の量が少なくて済むのだそうです。 「うま味」は「だし」に多く含まれています。 煮干しやかつおぶし、こんぶ、干ししいたけなどの食材や チーズやトマトなどにも多くの「うま味」が含まれています。 |
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和食は「だし」を多用した料理方法なので
洋食と和食のメニューで迷ったら和食を選ぶようにするのも良いかもしれません。
ただし和食は味噌や醤油で味付けをするため、塩分が高くなりがちです。
もし自分で料理をするなら濃い「だし」をとって
味噌や醤油を控えめにして作ると健康的な料理を作ることができます。
機械があったらチャレンジしてみてください！
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